Hỗn hợp hoa bia

"Terroir" là một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là thuộc về trái đất và thường được sử dụng để chỉ các yếu tố môi trường như đất và khí hậu ảnh hưởng đến hương vị của một loại thực phẩm / đồ uống. Chắc hẳn nhiều bạn đã biết thuật ngữ sản xuất rượu vang. Đôi khi, những cây nho được trồng chỉ cách nhau một khoảng cách nhỏ có sự khác biệt có thể đo lường được trong thành phần ảnh hưởng đến hương vị và hương thơm của rượu và khía cạnh này được gọi là "Terroir".

Các cuộc thảo luận về chất terroir trong bia cũng đã xuất hiện trong những năm qua. Khí hậu và địa chất sẽ ảnh hưởng đến tất cả các thành phần chính của bia nhưng vì hầu như không thể tìm thấy tất cả các thành phần từ cùng một nơi chính xác, khó có thể khẳng định rằng bia hoàn toàn bị ảnh hưởng bởi một nơi. Nhiều nhà máy bia hướng tới nguồn nguyên liệu của họ từ gần nhà máy bia. Cùng với tính xác thực của quá trình sản xuất bia, họ cố gắng tạo ra một loại bia địa phương độc đáo và đây chủ yếu được gọi là bia terroir.

Đối với thành phần hop, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu xem thuật ngữ terroir có thể đo lường được hay không, có nghĩa là sự kết hợp của các yếu tố môi trường và kỹ thuật canh tác có tác động đến thành phần hóa học của nón hop và do đó ảnh hưởng đến hương vị và mùi vị bia.

Và câu trả lời là có: mặc dù thành phần và chất lượng của hop chủ yếu được xác định bởi các điều kiện trong quá trình sinh trưởng, thu hoạch và đóng gói, các lô khác nhau của một loại hop cụ thể có thể hơi khác nhau về thành phần của chúng do sự khác nhau về địa lý và theo mùa. Biến thể tự nhiên này được sử dụng bởi một số nhà máy bia thủ công để tạo ra các loại bia mới.

Tuy nhiên, để sản xuất các nhãn hiệu hàng đầu, thành phần bia (và mùi vị và hương vị của nó) cần phải nhất quán theo thời gian và đối với tất cả các cơ sở sản xuất. Do đó, các nhà máy bia lớn đôi khi pha trộn các mẻ hop khác nhau để có được sự nhất quán trong thành phần hop.