Màu rượu vang và độ trong
Nước đá và Rượu
Rượu có chứa nhiều đường hoặc cồn sẽ tạo thành vết rách trên bề mặt ly do sức căng bề mặt. Rượu vang ngọt và tăng cường là những ví dụ điển hình. Rượu vang nhẹ ít nhớt hơn đáng kể và do đó sẽ có vẻ nhiều nước hơn khi so sánh.
Đánh giá bằng cảm quan của rượu bao gồm việc đánh giá hình thức bên ngoài, mùi thơm, hương vị, vị và kết cấu hoặc cảm giác miệng của rượu bằng cách sử dụng các giác quan thị giác, khứu giác, vị giác và xúc giác.
Nhận thức của chúng ta về các thuộc tính cảm quan được đóng góp bởi các thành phần khác nhau của rượu, chủ yếu là rượu, đường, axit, màu, tanin, và các hợp chất hương thơm và hương vị quyết định ấn tượng chung của chúng ta về chất lượng rượu.
Màu sắc và độ trong của rượu được đánh giá bằng mắt thường. Màu sắc được mô tả bằng cả cường độ hoặc độ sâu của màu và sắc độ hoặc bóng râm của màu sắc. Các thuật ngữ phổ biến được sử dụng để mô tả màu sắc của hoa hồng trắng và rượu vang đỏ bao gồm từ không màu đến vàng hoặc vàng đối với rượu vang trắng, từ màu cam đến hồng cá hồi đối với rượu vang hồng, và từ màu hồng ngọc đến màu tím và sau đó là màu đỏ gạch đối với rượu vang đỏ.
Trong một số trường hợp, màu rượu thậm chí có thể được mô tả là màu nâu. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được đối với một số loại rượu vang nhất định, ví dụ như rượu vang tăng cường, nhưng có thể cho thấy quá trình oxy hóa trong rượu vang trắng.
Rượu vang thương mại thường thể hiện độ trong tốt và có thể được mô tả là rực rỡ, tươi sáng, trong hoặc trong suốt. Ngược lại, rượu vang có độ trong kém có thể được mô tả là xỉn, mờ, vẩn đục hoặc không trong suốt. Đánh giá bằng mắt thường cũng có thể chỉ ra độ tuổi, kiểu dáng và chất lượng của rượu.
Màu rượu sẽ phát triển đáng kể khi rượu có tuổi. Ví dụ, một loại rượu vang trắng non ban đầu có thể có màu nhạt, màu vàng rơm hoặc thậm chí không màu, nhưng theo thời gian, màu sắc sẽ chuyển dần sang màu vàng.
Tương tự, độ đậm của màu rượu vang đỏ sẽ giảm dần theo độ tuổi. Màu tím của rượu vang đỏ trẻ sẽ chuyển dần sang đỏ rồi đỏ gạch, và cuối cùng là đỏ nâu khi già đi.
Độ nhớt của rượu cung cấp một dấu hiệu về cơ thể của nó, và do đó, kiểu dáng, và có thể dễ dàng đánh giá bằng cách xoáy ly.
Rượu có chứa nhiều đường hoặc cồn sẽ tạo thành vết rách trên bề mặt ly do sức căng bề mặt. Rượu vang ngọt và tăng cường là những ví dụ điển hình. Rượu vang nhẹ ít nhớt hơn đáng kể và do đó sẽ có vẻ nhiều nước hơn khi so sánh.