Rượu vang
Nước đá và Rượu
Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men hoàn toàn hoặc một phần nho hoặc nước ép nho. Rượu có một lịch sử phong phú từ hàng nghìn năm trước.
Theo từ điển Oxford, rượu vang là thức uống có cồn được làm từ nước ép nho lên men. Trong khi nước ép từ nhiều loại trái cây, hoa và thảo mộc đã được lên men để sản xuất đồ uống có cồn, chẳng hạn như rượu dâu đen hoặc rượu cơm cháy, những loại rượu này không được coi là rượu theo định nghĩa pháp lý.
Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men hoàn toàn hoặc một phần nho hoặc nước ép nho. Rượu có một lịch sử phong phú từ hàng nghìn năm trước. Trên thực tế, một số ghi chép sớm nhất cho thấy rượu vang đã được sản xuất từ khoảng năm 6000 trước Công nguyên, và việc sản xuất rượu vang vẫn tiếp tục phát triển, thậm chí ngày nay.
Ngày nay, hầu hết các khu vực trồng trọt lớn trên thế giới đều nằm trong khoảng vĩ độ từ 40 đến 50 độ bắc ở bán cầu bắc và từ 30 đến 40 độ nam ở bán cầu nam. Những vùng địa lý này cung cấp các điều kiện khí hậu tối ưu cho việc trồng nho, và do đó, để sản xuất nho và rượu vang. Bạn có thể đã nghe nói đến các vùng sản xuất rượu vang như Thế giới cũ hoặc Thế giới mới. Những thuật ngữ này theo truyền thống phản ánh sự khác biệt trong các triết lý và thực hành trồng trọt và sản xuất rượu vang, cũng như đất đai, khí hậu và địa hình hoặc khủng bố của một khu vực.
Các khu vực Thế giới Cổ ở Châu Âu có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, và theo thời gian, các thực hành truyền thống trong sản xuất nho và rượu vang đã trở thành cơ sở của các quy định địa phương. Ví dụ, Appellation d'Origine Controlee ở Pháp, hoặc Denominazione di Origine Controllata ở Ý. Những quy định này được thực thi nghiêm ngặt ở Cựu thế giới và về cơ bản là lý do tại sao chỉ rượu vang sủi từ vùng Champagne ở Pháp mới có thể được dán nhãn và bán như sâm panh.
Ngược lại, các khu vực sản xuất rượu vang của Thế giới Mới ở các quốc gia như Nam Phi, Úc, Bắc Mỹ và Canada được thành lập bằng cách sử dụng kết hợp các phương pháp thực hành của Thế giới Cổ và các công nghệ sáng tạo mà chúng ta sẽ thảo luận trong suốt khóa học này.
Ngày nay, các phương pháp sản xuất rượu vang được phát triển ở Tân thế giới đang ngày càng được các vùng rượu vang ở Thế giới cũ áp dụng. Do đó, sự khác biệt trong các triết lý sản xuất rượu ít rõ ràng hơn, và các chỉ định của Thế giới Cũ và Thế giới Mới phản ánh phù hợp hơn tính độc đáo của các khu vực địa lý hơn bất kỳ đặc điểm nào khác.
Cho đến gần đây, hầu hết các loại rượu vang được tiêu thụ khá gần với nơi nó được sản xuất, và phần lớn là ở Châu Âu. Gần 1/10 sản lượng rượu vang của thế giới được xuất khẩu trước những năm 1970, thậm chí bao gồm cả thương mại trong phạm vi châu Âu. Làn sóng toàn cầu hóa mới nhất đã thay đổi hoàn toàn điều đó. Giờ đây, hơn 1/3 tổng lượng rượu vang được tiêu thụ trên toàn cầu được sản xuất ở một quốc gia khác và sự thống trị của châu Âu trong thương mại rượu vang toàn cầu đã bị giảm đi đáng kể do xuất khẩu tăng vọt từ các nhà sản xuất Thế giới mới. Bản đồ thu phóng tương tác trên trang tiếp theo cung cấp một số dữ liệu thú vị về sản xuất và tiêu thụ rượu vang từ các quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu trên thế giới.