Mực tươi là thực phẩm tự nhiên với độ dai, giòn vừa phải cho nên luôn là nguyên lý tưởng cho bữa ăn gia đình thêm nhiều dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ mực tươi như: nấu lẩu, chiên giòn, xào chua ngọt,... để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Nhưng nếu ta không sơ chế đúng cách, món ngon sẽ bị giảm đi vài phần do mùi tanh từ hải sản vẫn còn đó. Thế thì còn chần chờ gì mà không xem ngay gợi ý dưới đây nào.
1. Cách làm mực nhanh gọn
Bước 1: Rút đầu và râu mực
Dùng một tay nắm phần thân mực, tay còn lại nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên.
Nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, tránh làm vỡ. Nếu lỡ tay làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.
Bước 2: Bỏ mắt và răng
Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực
Lấy tay nặn bỏ phần khối tròn cứng nằm ở vị trí giữa đầu mực (gọi là răng mực)
Bước 3: Lột da mực
Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa thịt và da mực.
Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực, kéo lên.
Lột nhẹ tay cho đến khi hết phần da.
Bước 4: Rửa sạch mực
Làm sạch phần đầu, ruột và thân mực với nước sạch rồi tẩm ướp, chế biến tùy sở thích.
2. Làm sạch mực nang
Mực nang dùng dao rạch dọc bụng mực, bỏ phần nội tạng, túi mực.
Rút phần mai mực rồi dùng tay lột và kéo hết phần da mực ra khỏi thân. Dùng dao cạo nhẹ hết lớp màng mỏng bên trong thịt mực.
Phần đầu mực loại bỏ phần cứng.
Rửa sạch toàn bộ mực với rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.