Gà ta Bình Định thả vườn là giống gà truyền thống, được nuôi bằng phương pháp hoàn toàn tự nhiên trên các đồng cỏ. Thức ăn của gà ta thường là các sản phẩm tự nhiên của nông nghiệp như: bắp, lúa, cỏ, rau và các loại ngũ cốc,.. Thời gian nuôi vì vậy mà kéo dài hơn. Thịt gà ta Bình Định có màu vàng đặc trưng, vị ngọt đậm đà, săn chắc và đảm bảo chất lượng tốt nhất.
1 con nặng từ 1,4Kg - 1,5kg.
Trọng lượng 1 con có thể dao động là +/- 150-200gr (tùy con)
Món lẩu không xa lạ với mọi người. Lẩu GÀ TIỀM ỚT HIỂM bạn đã thử chưa? Đây là món sử dụng gia vị chính là ớt hiểm, hương vị cay cay của ớt và thịt gà dai ngon được chiên vàng trước khi nấu, ăn cùng các loại rau tươi xanh mát sẽ đem đến cho bạn một cảm giác hoàn toàn mới lạ.
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg - Nấm đông cô: 200g - Ớt hiểm xanh: 40g - Kỷ tử: 20g - Hành tím: 2 củ - Tỏi khô: 1 củ - Củ cải trắng: 1 củ - Hành tây: 1/2 củ - Sả: 4 cây - Nước dừa tươi: 500ml - Các gia vị nêm nếm thường dùng - Bún tươi hoặc mì - Các loại rau ăn kèm: nấm tuyết, tần ô, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách xoong, mồng tơi… |
Cách nấu:
Sơ chế gà và các loại rau củ: Gà ta mua về làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hỗn hợp ớt giã nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím và tỏi băm, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho gà ngấm gia vị. Hành tím, Tỏi khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho 1 muỗng muối hạt và 5 – 7 trái ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn. Kỷ tử rửa sạch. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Nấm đông cô luộc sơ, cắt chân, rửa sạch, để ráo nước. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sả rửa sạch, bỏ phần lá già, cắt khúc, đập dập. Các loại rau, nấm ăn kèm nhặt hết gốc, rửa sạch rồi để ráo.
Chiên gà, sả và hành tây: Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu nóng cho hành tây vào chiên sơ để khi cho hành vào nấu, nước dùng sẽ ngọt hơn. Tiếp đó, cho sả vào chiên thơm vàng rồi gắp ra. Cho thịt gà vào chiên cho săn và vàng đều các mặt, dầu ăn đã chiên qua sả rồi chiên gà nên thịt gà sẽ có mùi vị thơm ngon hơn. Tiến hành nấu lẩu.
Nấu lẩu: Cho 500ml nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi cùng với hành tây, sả, thịt gà chiên. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước tương. Nấu sôi nồi thịt gà trong khoảng 5 – 7 phút cho gà mềm rồi thêm nấm, củ cải, kỷ tử vào nấu, sau vài phút thì tắt bếp.
Thành phẩm: Múc thịt gà và nước dùng qua nồi lẩu, bày các loại rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì và chén nước chấm bên cạnh. Khi ăn vớt thịt gà ra xé miếng vừa ăn và nhúng rau vào.