Lẩu mực chua cay

Món lẩu mực cay không phổ biến như các món lẩu gà, lẩu cá, lẩu hải sản, lẩu ốc… nhưng chúng lại rất được giới sành ăn yêu thích. Hương vị cay thơm thấm vào từng miếng mực tươi, giòn sần sật, thấm nước dùng đậm đà gia vị càng làm cho miếng mực thơm ngon hơn rất nhiều. Chút rau xanh để cân bằng vị cay của nước lẩu cũng khiến những người yêu thích ẩm thực thổn thức không thôi. Những sợi rau còn xanh mướt, nhúng vào nồi nước sôi, dính chút cay cay của nước lẩu và lớp dầu beo béo bên trên tạo nên một mùi vị kích thích vị giác cực kỳ. Với những ai đã từng thưởng thức món lẩu này, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi không quên và muốn những người mình yêu thương cũng có được cơ hội thưởng thức món ăn ngon.

Nguyên liệu

• Mực lá hoặc mực nang: 1kg • Xương ống heo: 1kg

• Sa tế: 1 hủ • Củ cải trắng: 1 củ lớn

• Gừng, tỏi, sả, hành tím, ớt • Rau mồng tơi: 1 bó

• Hành tây: 1 củ • Hạt tiêu xay

• Bún tươi: 1kg • Rượu trắng: 30ml

• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, muối

Cách nấu lẩu mực cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực mua về bạn lột vỏ lớp da bên ngoài, rút sống lưng và túi mực đen trong bụng rồi cho 1 ít gừng băm nhuyễn và 30ml rượu trắng vào để ngâm trong vòng 5 phút. Tiếp đó, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh đường vào và dùng tay bóp cho đến khi thấy mực sạch hoàn toàn chất nhớt thì rửa lại bằng nước sạch. Vớt mực ra để ráo rồi xếp ra đĩa.

• Xương ống heo, bạn rửa qua nước lạnh, chặt khúc vừa ăn. Kế đó, nấu một nồi nước sôi, thêm lát gừng và xíu muối, nước sôi thì cho xương vào chần sơ, vớt ra rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nồi hầm, thêm 3 lít nước rồi ninh lấy nước dùng.

• Củ cải trắng sau khi gọt vỏ, bạn cắt khối vừa ăn rồi cho luôn vào nồi hầm cùng với xương ống heo nhé.

• Gừng gạo vỏ, sả rửa sạch, đập dập. Hành tím, tỏi ban lột vỏ, rửa sạch rồi chia thành cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ

• Rau mồng tơi nhặt bỏ phần già, ngắt khúc và rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp mực

• Mực sau khi sơ chế, bạn sắp ra đĩa, ướp vào xíu muối, hạt nêm, bột ngọt và vài lát gừng, tiêu cho thơm, đặt mực vào ngăn mát tủ lạnh giữ tươi đến khi thưởng thức.

Bước 3: Cách nấu lẩu mực cay đơn giản

• Nước hầm xương ống heo sau 2 tiếng đồng hồ, bạn tắt bếp, vớt xương ống ra để riêng.

• Kế đó, bạn đặt một cái nồi ăn lẩu lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho phần gừng, sả, hành vào phi thơm rồi cho vào 2 muỗng canh sa tế. Sau đó, bạn cho phần nước hầm xương vào nấu sôi, nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước mắm, thêm vào 2 quả ớt tươi đập dập (có thể gia giảm ớt tươi tùy khẩu vị ăn cay của bạn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi nồi nước lẩu đã vừa, ăn cho phần xương ống vào nồi. Nấu nước lẩu sôi thì cho mực vào nấu chín. Khi mực chín, bạn tiếp tục nhúng mồng tơi rồi thưởng thức món ăn cùng với bún tươi.

• Và bạn đừng quên cách làm nước mắm gừng chấm mực theo công thức sau: cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, vài lát ớt nếu thích, khuấy đều là hoàn thành.

Món lẩu mực cay thơm ngon, hấp dẫn giờ đây đã có thể dễ dàng chế biến theo cách nấu lẩu mực cay mà chúng tôi vừa giới thiệu. Hy vọng rằng, người thân yêu của bạn sẽ được thưởng thức món ăn do chính tay bạn chế biến vào cuối tuần này.