Mực nhồi thịt hấp

Mực nhồi thịt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thường thường xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Món ăn này giàu protein, vitamin, khoáng chất giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể và bồi bổ sức khỏe. Mực nhồi thịt có rất nhiều cách chế biến lạ mắt, thơm ngon. Đây là món mực nhồi thịt đơn giản, phổ biến nhất. Món hấp giúp giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên trong các nguyên liệu. Khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận rõ độ ngọt, tươi của mực hòa quyện với vị thơm ngon của thịt lợn và các nguyên liệu khác. Mực nhồi thịt hấp chấm với tương ớt hay nước mắm pha ớt xanh, tỏi, chanh, đường đều rất ngon miệng.

Nguyên liệu

– 3 con mực loại vừa

– 200g thịt lợn xay nhuyễn

– 1 nắm miến khô, mộc nhĩ

– 1 quả trứng gà

– ¼ củ hành tây

– Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt

– Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, giấm.

Cách làm mực nhồi thịt hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực tươi rửa sạch với nước, rửa kĩ với giấm và muối để khử mùi tanh của mực. Tách râu mực và băm nhuyễn để làm nhân. Thân mực để ráo nước.

– Miến khô và mộc nhĩ ngâm với nước nóng 15 phút cho mềm, để ráo nước sau đó băm nhỏ

– Hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân

– Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, râu mực, trứng gà, miến, mộc nhĩ, hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt vào một cái tô lớn.

– Trộn đều các nguyên liệu trên với một ít gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính

– Ướp nhân trong vòng 15-20 phút.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp vào thân mực

– Khi nhân đã thấm gia vị, dùng tay hoặc thìa nhỏ nhồi nhân vào thân mực. Nhét từng ít một và nhẹ nhàng để nhân dàn đều thân mực.

– Dùng tăm tre ghim chắc đầu mực sau khi mực đã được nhồi căng vừa phải.

Bước 4. Hấp mực và hoàn thành

– Cho mực vào nồi hấp cách thủy 20-25 phút.

– Sau khi hấp chín thì lấy mực ra, để nguội 5 phút.

– Cắt mực nhồi thịt hấp thành khoanh tròn để hoàn thành món ăn.

*Những lưu ý khi làm mực nhồi thịt hấp.

– Chọn mực ống còn tươi, lúc thịt mực còn trơn bóng, mắt mực trong veo, râu và thân mực còn dính chắc vào nhau.

– Chọn thịt lợn khi còn tươi ngon, hồng hào, xay thịt nạc cùng với một ít thịt mỡ giúp món ăn bớt khô và thơm ngon hơn.

– Khi nhồi nhân cần dàn đều vào thân mực và nhồi một lượng vừa phải. Nhồi quá căng làm món ăn dễ bị nứt và lòi ra ngoài. Nhồi quá lỏng thì nhân không thể dính chắc vào thân mực, khi cắt sẽ bị nát.

– Cần tuân thủ thời gian khi hấp mực. Hấp khoảng 20-25 phút món ăn sẽ đạt đến độ chín hoàn hảo. Nếu hấp quá nhanh món ăn chưa chín tới, không thể ăn được. Hấp quá lâu làm món ăn bị mềm, bị nhão hoặc nứt phần mực.