Hương vị xúc xích bò hay xúc xích heo đã khá quen khi nhắc đến xúc xích nhưng ít khi nghe đến xúc xích gà. Hôm nay, hãy cùng Phát Anh Tiến Food vào bếp để tìm hiểu ngay cách làm xúc xích gà "chuẩn không cần chỉnh", hương vị mới lạ cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu
500gr ức gà
200gr lòng heo
200gr giò sống
50gr mỡ heo
10gr lá chanh thái chỉ
2 trái chanh
30gr bột năng
10gr ớt băm
10gr hành tím băm
200ml rượu
Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, muối hột
Cách làm xúc xích gà
Bước 1: Sơ chế ức gà
Bạn rửa sơ ức gà với nước rồi dùng muối hột chà lên thịt gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó bạn rửa ức gà với nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo, bạn thái ức gà thành những khối vuông nhỏ rồi cho vào cối xay thịt để xay nhuyễn ức gà.
Bước 2: Trộn nhân thịt gà
Đầu tiên bạn thái mỡ heo thành từng hạt lựu nhỏ. Sau đó bạn cho 500gr ức gà đã xay, 200gr giò sống, 50gr mỡ heo, 10gr lá chanh thái chỉ, 10gr ớt băm, 10gr hành tím băm, 20ml dầu điều, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm vào một cái tô lớn rồi trộn đều.
Bước 3: Sơ chế lòng heo
Bạn lộn mặt trái của lòng heo lại rồi rửa dưới vòi nước để loại bỏ những chất bên trong lòng heo rồi cho vào thau. Sau đó bạn cho vào 2 muỗng canh muối, vắt 1 trái chanh vào thau lòng heo và bóp trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nếu lòng heo vẫn còn có mùi hôi thì bạn tiếp tục làm lại quy trình này 2-3 lần. Cuối cùng, bạn lộn mặt phải lòng heo rồi ngâm với rượu trắng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 4: Nhồi nhân xúc xích
Bạn cho phần nhân gà vào túi ni lông bắt kem rồi dùng phễu để nhồi thịt gà vào bên trong lòng heo. Sau khi nhồi xong phần thịt gà, bạn chia lòng heo thành từng đoạn dài khoảng 5cm rồi buộc chỉ thực phẩm để cố định 2 đầu của thanh xúc xích để dễ dàng bảo quản hơn.
Bước 5: Hấp xúc xích gà
Bạn cho các thanh xúc xích gà vào một cái xửng hấp rồi hấp với lửa lớn khoảng 5 phút. Sau đó bạn dùng que tăm đâm khoảng 10 lỗ nhỏ trên mỗi thanh xúc xích để phần nhân thịt gà bên trong chín đều hơn. Hấp trong khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Chiên xúc xích
Sau khi hấp xúc xích, bạn vớt ra một cái rổ để ráo bớt nước. Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 300ml dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì bạn cho xúc xích vào chiên cho các mặt vàng đều là được. Cuối cùng, bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.
Thành phẩm
Xúc xích gà có phần thịt gà đậm đà, dai dai của giò sống, béo béo của mỡ heo và thơm thơm của lá chanh, lớp vỏ bên ngoài được chiên vàng giòn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt và một ít rau thơm để cân bằng hương vị nhé!