Phương pháp bảo quản Hải sản

Kho lạnh
Điều quan trọng là phải bố trí đủ không gian và điều kiện bảo quản cho sản phẩm đánh bắt từ khi thu hoạch trong suốt mọi giai đoạn xử lý dọc theo chuỗi cung ứng, (chuỗi lạnh), cho đến khi sản phẩm đánh bắt đến được tới khách hàng.

Trong hầu hết các tàu đánh cá, nếu chưa được trang bị, có thể kết hợp hộp giữ cá hoặc hộp làm lạnh phù hợp để chứa đá và đánh bắt. Trong hầu hết các trường hợp, trong các tàu không có tính năng này, có thể kết hợp một khoang chứa cá có kích thước phù hợp, sử dụng bọt PU (bọt polyurethane) hoặc vật liệu cách nhiệt khác, sau đó được bao phủ bởi lớp phủ nhựa polyester, GRP / sợi thủy tinh.

Khu vực lưu trữ sản phẩm đánh bắt phải được đo kích thước để cho phép lưu trữ không hạn chế chiều dài, chiều cao, chiều rộng và khối lượng trung bình của sản phẩm đánh bắt dự kiến, cộng thêm 50% không gian cho đá làm lạnh. Một khi sản phẩm đánh bắt được bảo quản đúng cách, nó sẽ ngăn ngừa bất kỳ tác động vật lý nào.

Làm lạnh
Quá trình làm lạnh tốt nhất nên được bắt đầu ngay sau khi đánh bắt được thu hoạch, rút ​​ruột và làm sạch.
Điều quan trọng là phải làm chậm tốc độ phát triển của bất kỳ vi khuẩn hư hỏng nào và hoạt động của enzym bằng cách nhanh chóng làm sạch và hạ nhiệt độ đánh bắt, sử dụng nước đá.
Làm lạnh được thực hiện bằng cách đóng băng trực tiếp hoặc bằng cách sử dụng Nước biển lạnh (CSW), là hỗn hợp của đá tinh khiết và nước biển tinh khiết.

Đóng băng trực tiếp thuận tiện hơn cho các mẫu đánh bắt lớn hơn. Các sản phẩm đánh bắt cá mòi, cá thu và cá nục có kích thước nhỏ hơn, khối lượng lớn được bảo quản thuận tiện hơn bằng phương pháp CSW vì nó
không thực tế để rút ruột và làm sạch từng con cá riêng lẻ.

Tùy thuộc vào kích thước, độ dày và hàm lượng chất béo của thịt, nhiệt độ phải giảm nhanh chóng từ nhiệt độ nước biển hiện hành xuống khoảng 0C trong vài phút. Cuộc đuổi bắt nhiệt độ phải đạt 0C trong vòng 30 phút khi sử dụng hệ thống CSW, tùy thuộc vào khối lượng đánh bắt. Điều quan trọng là phải bổ sung đá vào một trong hai hệ thống làm lạnh theo yêu cầu để bù lại lượng băng tan.

Nước đá cây là sản phẩm hoàn hảo để giữ cho mọi thứ mát mẻ trong thời gian dài.

Nước đá cây

Bạn cần Nước đá cây? Chúng tôi luôn có những gì bạn cần cho nhu cầu khắc khe của bạn. 

Đọc thêm

Nước đá 8 tan chảy cực kỳ chậm do đó làm lạnh đồ uống của bạn một cách nhanh chóng, nhưng không làm loãng. 

Nước đá 8

Đá viên siêu cỡ được làm để bổ sung cho những dịp tiệc tùng.

Đọc thêm

Nước đá được đóng gói với chất liệu bao PE hoặc bao PP.

Nước đá bao. 	Công ty Nước đá Tinh khiết Phát Anh Tiến

Chúng tôi tuân thủ các nguyên tắc chất lượng nghiêm ngặt của tiêu chuẩn QCVN10:2011/BYT về nước đá dùng liền, nước đá của chúng tôi không bao giờ bị bàn tay người chạm vào trong quá trình sản xuất.

Đọc thêm